黑茶和熟茶都属于中国传统的发酵茶类别，但在制作工艺和口感上有着明显的差异。熟茶是通过加湿、堆渥和蒸馏等步骤进行人工发酵而制成，使其产生深红色、香气浓郁、醇厚柔和的口感。而黑茶则是经过非常特殊的制作工艺（包括晒青、杀青、压制和贮存等）后，产生了深褐色、茶香浓郁的口感。所以，了解这两种茶叶的区别对于爱茶之人来说是非常必要的。

今天茶友们问我，黑茶和熟普有什么区别？

通常我们说起的黑茶，大多数是指湖南安化的黑茶，它与普洱茶二者之间还是有很大区别的。

首先是加工工艺的区别。工艺区别。

黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是：

鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。

普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但它的基本工艺流程是：

晒青毛茶——渥堆——干燥。

这里面的关键，就是在于两种不同的发酵处理方式。

黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。

而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶，而后再人工加湿进行微生物发酵。

然后是风味上的区别。风味区别。

从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长。

1、汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。

2、滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。

3、香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。

湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。

4、叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差。

5、功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后清凉甜爽解渴。

普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。

而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。

两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。

此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。

茶树品种的不同，生长环境的不同，土壤成分的不同，这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。