老曼峨茶价格低廉，一般人不会购买，所以很多人都是自己制作，这样既省钱又方便。但是，制作过程中也有很多注意事项，不能随便做，否则会影响口，甚至有可能导致食物中毒。下面就给大家介绍一下，如何正确制作豆腐乳。首先，我们要准备一些食材，主要是黄豆、辣椒、花椒、大蒜、、生姜、白糖、食用盐、香油等。接下来，我们就开始制作吧。首先，我们要把黄豆提前泡一晚上，然后放在锅里煮熟，捞出来沥干水分备用。

又到《老徐鉴茶》的时间了，有想请我给您品鉴茶的茶友请联系我们。

今天品鉴的茶样来自云南茶友寄，包裹里有一个茶样，上面写了：徐老师，你好，又一次请老师帮忙品鉴茶，2022年老曼峨纯料古树熟茶，谢谢老师。一提到这种名山名寨的古树纯料熟茶我心里就犯嘀咕，通常而言，名山名寨的古树纯料茶是不太可能用来制作熟茶的，原因在《老徐问答》第8期给大家详细地讲过。如果是老曼峨的茶，它做成熟茶是根本喝不出来它是老曼峨还是老班章，又或是布朗山哪个寨子的茶，最多只能喝出来带有一点点苦底以及一些布朗山茶的那种味，但这也还要看它发酵的生熟度，如果发得比较熟，连里面那个布朗味都喝不出来，那下面咱们就来给这位茶友品鉴一下看看。

这个茶看上去比较新，有一点点的灰，应该是才出堆没多久的茶。刚好8g，开始冲泡。熟茶咱们需要洗茶两遍，洗两次后它的汤色清亮度还可以，没有明显的堆味，应该是小堆离地发酵工艺做出来的茶。挂杯香喝不太出来，也闻不太出来，茶汤香比较淡，但是第一泡入口后是带有一点苦底的。咱们继续往下喝，5泡以后和大家聊对这茶的品鉴心得。

五泡茶喝完，先看叶底。叶底看上去成熟度有一些偏高，上手一揉就很碎、很烂，已经非常腐了。

这个茶的茶香味很淡，茶味的饱满度差一些，苦味挺重的，但这种苦味给人的感觉就好像是刻意做出来的。其实布朗山的茶，包括上面的一些小树茶是有做为一些熟茶的调配料的，过去我们也会做一些调配，我喝过那种小树茶，带有一点点苦底但没那么苦。这茶有回甘，但不是特别明显，在后感上还有一点点发酸，这些我觉得都正常，可是这个苦给人的感觉就是有点刻意，因为不管多涩、多苦的茶经过成熟度那么高的发酵后，其实它的苦和涩已经消失得七七八八，感觉不出来太多的苦涩感了，那为什么这个茶还这么苦？它是不是古树茶呢？大家也看到了它的叶底是腐的，虽然和发酵工艺肯定是有一定的关系，但说这个茶是古树茶也是没有任何根据的，是完全不靠谱的，以后大家碰到这种名山名寨的古树纯料熟茶一定要谨慎。