真空包装的铁观音需要冷藏，铁观音属于半发酵茶，茶內物质活跃，尤其是发酵程度较轻的铁观音茶，此类茶叶保质期不长，且会随着空气、温度、适度等的影响而发生改变，因此适宜真空包装，然后放置于冰箱冷藏存放，温度为0~5℃左右。

轻发酵铁观音为何要放入冰箱：

1、铁观音的发酵度偏轻，茶叶干燥度不够，所以茶叶相对稳定性不强，这就给微生物的生长系列创造了条件；

2、冰箱的低温有利于凝结茶叶中多余水分；

3、低温能提高茶的稳定性，有效抑制酶的活性以及微生物的生长；

如果是在短时间内喝完，只要不打开真空包装，放在阴凉避光处是没有问题的，想要长时间保存，最好还是入冰箱，保存得当的话，可以放三年左右，时间再长，茶叶的色香味就会逐渐下降了。

其次对于传统工艺的铁观音，以及炭焙的铁观音，这类茶叶焙火充分，发酵充足，且茶叶稳定性较高，因此受外界环境影响因素较小，适宜常温存放，不用放置于冰箱存放。

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