当我们花重金购买到古树茶的时候，打开一看发现有些茶叶里面含有部分黑色杂质。这时候就是小编也不淡定了，这到底是什么，杂质居然会那么多？先别忙着着急，我们来看看这些 “杂质”是怎么来的。

1.鲜叶含水量大

茶农采下鲜叶，摊晾时间不够，导致鲜叶里的水分没有散干净。之后杀青时，一入滚筒杀青机，来回翻滚，水分随高温溢出，水分与筒内壁就很容易就产生粘黏，之后就会出现这些“糊”了的黑色杂质。

2.机器内壁的清洁

清洗之后的滚筒内壁，水分较多。如果没有经过干烧就直接投进鲜叶进行杀青，鲜叶和滚筒的双重水分，会使杀青的过程中，加重粘黏的程度，继而就无限的产生焦糊和黑点。鲜叶在杀青时候，产生的焦糊点粘黏在鲜叶上，再经过之后的揉捻、晒干，是很难去除的。

鲜叶和滚筒内壁产生粘黏之后，滚筒内壁必须清洗，否则焦糊点会一直存在。就像熬粥一样，易产生焦糊，如果不清除，焦糊扩大，整锅粥就都废了。

初制完成后，茶叶进厂进行精制加工之前会使用风选机，这在一定程度上是可以达到净茶的目的，但是粘黏在茶本身上的“杂质”是无法清除的。

综上所述古树茶里的这些“杂质”，大部分来说是因为茶叶杀青这道工序上出了问题。但普洱茶杀青一般是机器杀青和手工杀青，出现这种问题并不一定就是手工杀青造成的。所以各位茶友在选购和品饮古树茶的时候要综合考虑，客观判断。

十几年的经验和经历，让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。

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