看外形，色泽，对初心者比较难判断，国内做旧水平比较高，看看下面这把壶，提手，盖子，壶身，都做的很像日本老铁壶。
这把铁壶拿到手，壶内很多脱模的渣滓，都没清理过，很脏，心里在想这样的铁壶也能用?清理一下，壶内还留有一块。更可气的是，壶嘴都堵着，根本倒不出水，真是领教了国产壶，这样的壶也能出厂？
国内很多很便宜铁壶，大多使用的原材料就是来路不明，如果使用回收的废铁，原材料不要太便宜了。即使回炉这些废铁，没有冶炼过的，没有国家质检合格的，一般重金属超标，这样废铁做的壶你敢用吗？简直是对顾客的不负责任，用这壶烧水，等于自杀。
壶內处理不一样
日本壶出厂内部是这个颜色，每个窑口不一样，有用木炭灰刷，有用植物漆刷。
老壶没用过，放着生锈是这个样子的壶内，也是干净的。壶内经过焙烧的。
日本壶（新壶），只要用开水煮５-６次，每次10分钟就可以正常使用了，一点不复杂，日本有道很重要的工序，就是用木炭放壶里，在放在900度炉子里烘烧，壶内形成氧化膜，煮出的水没有铁锈味道。有叫金气止责任保证书，也有叫烧拔。过去的南部铁壶都有标签注明此壶有这到工序，烧水不会有味道。
在如果是老壶，只要水垢不是太重，直接用清水煮，尽量多煮几次，让水垢附着，直到水清而无异味即可，用完后，用炉子余温将壶里的水烤干就可以了。
但有的国产壶就不同了，每次水开后，颜色是茶色的，而且水里透着一种铁腥味。用了朋友告知的许多方法，都没有办法解决。国产壶材料主要采用新疆、山西的生铁，同时为了解决工艺上的某些细节，加入部分熟铁。为了解决铁锈问题，有的工厂在壶里镀搪瓷（亮光和磨砂两种。其中磨砂表面看上去更像生铁）。而日本铁壶，据说各个工坊都要加入协会（南部铁器协会）。主要材料是由协会采用岩手县原铁矿矿石，统一炼制铁块供应。
看看壶嘴不一样
区别国产壶和日本壶，首先看壶嘴，日本南部壶，壶嘴做的翘薄，很是美观，京都壶稍厚些。壶嘴能不能做的薄与铁质，工艺息息相关，铸铁是蜂窝状的，不改良工艺配方，壶不敢做薄，容易漏。所以，国内货铁壶都偏重。日本改良配方，改善工艺，每个作坊都有自己特色。
国产壶的壶嘴是这个样子的，这把壶正好有个切面看的很清楚吧。
和一把京都壶比较下
再来看看壶重和容量的关系不一样
我们做个对比，来说明问题吧。
国内朋友发来他的壶，壶重不含盖子，1674克，满水容量，3000克，也就算出来壶容量，1335cc。当然不可能是满水烧开水了。一般也就在1200cc左右。
我手边找不到正好重量一样的壶，差不多的一把南部壶，也是不含盖子，重，1723克。和朋友那把国产壶，相差不到100克，应该能说明问题吧。
手边这个计量仪，只能到3000克。加满水后没办法只能用体重计，也是满水容量，重，3800克。相差2077克左右。平时烧水不加满水，容量应该在，1800cc到1900cc左右。
这把南部铁壶和国产铁壶就容量就相差了，500-600克左右。这500克-600去哪里了呢？显而易见，国产铁壶的壁厚，壶重，铁矿石冶炼很是不够精炼，工艺也不够，所以铁质不好，壶不敢做那么薄。做的薄的话，有砂眼很容易漏。
朋友还特别有意思，说我的铁壶还有锤纹，还拍照给我，那是模具机制壶很明显的特征，模具压制，挤压的痕迹。
前天有朋友问手里一把雨龙壶，是不是日本产的，整好我手边有一只日本保寿堂的雨龙壶，样子很像。剖析一下，大家可以对比下。
同样类似的壶，更能说明问题
对比下两只壶内部
我为啥说它不是手工壶，是机制模具壶，对比两只壶内部可以看出。后面还会讲到壶底的哈夫线。
我画红道中间隐约的痕迹能看到，说明是两瓣模具的哈夫线，也就是合缝线，这个合缝线和壶嘴应该有个弧度，没弧度的话，两块模具没办法左右拉开，你用手摸的话，那个壶內出水的地方应该是光滑的，日本手工壶的话，都是砂模浇灌而成，铁浆顺着模具会往下流，壶内壁应该是平的。看看图对比下。出水口和壶內面都是垂直的。
手工壶壶嘴和壶壁垂直，没有弧度
看看落款文字也不一样
昨天一个朋友问我，这个是不是日本铁壶，我看后说这样低级错误都看不出来，是我们国内文化太低，还是农民起义，糊弄城里人。
第一看他描述，佐藤岩铁，底款应该是日本勝或藤字，他写个腾。日语就没这个汉字，腾的话，马应该是繁写四点。这一点判断，做壶人肯定不懂日本文化。还有铁这个字，日语都是繁体字，鉄这样写的，字都搞错，这样的壶你咋看呢？
再有，壶的锤纹斑太死板，估计再买一把壶，两把壶会一模一样，如果这样咋解释手工壶呢？先不说失蜡法做的，现在模具压的。没文化真可怕。
有些网站和电视上，网络销售的不法商家，打着日本纯手工壶来欺骗顾客，因为看不到实物，只能从图片上判断。很多人被蒙蔽。
这些网站上销售的铁壶，一般图片都比较小，不让你放大看，大都不拍壶底和壶內照片，这样大家要多长一个心眼，为啥不让你看底部呢？
这是某拍堂的，不懂的朋友拍到上千，看到了吧，没有底部照片。
很巧，在我朋友圈有人发出了一模一样的铁壶，看到壶底，隐约看到红线中间的哈夫线了吧，就是两块模具压出来的机制壶，才出399一只。很多人看不懂，就被忽悠，没有职业道德。这么便宜的壶不至于去仿吧。
看看壶底对比下不一样
看到两块模具中间的哈夫线了吧，红线中间细细的一条线。现在模具工艺开模完全能做到。还是纯手工壶吗？
纯手工的壶底是这样的，有浇注孔，还有决定壶厚薄的两个垫片的痕迹。失蜡法壶不一样，没有孔也没有腰线。
失蜡法，壶底是这样。
看看手提更是不同
再看看提手。日本铁壶的提手有二种，实心提手（日语：无垢铉，材料大多用黄铜成形，日语称“真鍮制”，这种提手制作简单，国产壶大多采用这种）和空心提手（日语：袋铉）。
重点说一下空心提手，所谓“袋铉”就是把一块铁板打制成空心的圆铁棒形状的提手。因为空气能阻碍热传递，提手如果是空心的话，在手握铁壶提手时就不会有很烫的感觉。还有，这种制作技法是非常难的，如何把一片铁敲得圆滚滚，还有弯曲，连接缝处都细不易见，这就是功夫，会制作“袋铉”的工匠已寥寥无几的缘故，一般装有“袋铉”提手的铁壶，可以95%确认是日本壶。
日本过去的京都壶，现在的南部壶，一般都是用铁质锻造的空心提手，现在工艺先进了，很难发现手提的合缝，不过敲击下，能听到空洞的声音。过去都能看到打制手提的合缝线。只有龟文堂用能装卸的铜提手。不论龙文堂还是其他堂号，他们都是从一家专门做提手的的厂家订货，可见专业技术成就一个公司。
而这种工艺在国内铁壶行业会制作者寥寥无几（不是工艺难于上青天，而是从业者待遇太低，无人愿从事这个行业。相信中国的铁匠是可以做出的，但是在中国，铁匠却不是从事铁壶行业的）。有些高档日本壶，提手镶嵌有金、银、铜，这些贵重金属是通过一种特殊工艺嵌入提手之中，整个铁壶看上去富贵华丽，长期使用不会脱落。
现在国产壶也有仿制，但都是用金属粘合剂粘上，使用过程中不小心会碰掉。再有，日本南部铁壶提手大多是卡死、固定的，这一点国产壶很难做到。
先学两点辨识方法，至少少走弯路。再搞清楚日本铁壶内部和外部涂层和锈迹及保养。下次介绍，这也是我的原创文章，这样对日本铁壶就有所了解了。