八年熟茶铁观音的制作工艺，其中最重要的一步就是渥堆发酵。在这个过程中，茶叶中的多酚类物质会发生氧化反应，形成一种新的化合物，这种化合物就是是茶黄素。茶黄素是普洱茶中的主要成分，也是决定普洱茶品质的关键因素。渥堆发酵的时间越长，茶黄素含量越高，茶汤的颜色也越深。而且渥堆发酵过程中，茶黄素会逐渐转化为茶红素，茶红素的含量会随着时间的推移而增加。所以，茶黄素是普洱茶的灵魂。
我觉得这个无法定义，有存放的环境因素就不好说了
茶叶都有一定的保质期，如果是过期了，就不要喝了。
通常来说，铁观音的保质期是18个月。贮存方法：密封、阴凉、干燥，以及防潮、防异味。
普洱，被称为“能喝的古董”。品质良好的普洱茶，只要贮存适当，越放越陈，越陈则越香。
因此，如果是铁观音过期了，坚决不要喝了；如果是普洱，而且是品质良好的普洱熟茶（熟普），放心喝就是了。
亲爱的茶友，很高兴通过茶叶让我们结缘。诚邀每一位茶友加入我们【良品严选】的大家庭，愿我们一路茶香伴身，幸福安康！
感谢邀请回答！铁观音刚刚过期，如果包装完好、不发霉或者变质还是可以喝一点，但不建议多喝；过期一年的无论好坏都不要喝了，以免造成身体的不适。
普洱茶有“可以喝的古董”的美誉，至今为止，关于保质期依旧没有一个明确的说法，只要不发霉不变质就可以喝，市场上的普洱茶产品几乎都没有写明保质期。因为普洱茶最大的魅力在于后期的转化，只要存放方法正确，普洱茶会越陈越香、越陈越值钱，很多人收藏普洱茶当做投资。
2、十块钱100克的铁观音茶叶和2500块钱一斤的铁观音茶叶有什么区别？
茶叶这东西没有最好的，只有适合自己的最重要，当然茶行业也不能说一分钱一分货，
因为也有可能高买高卖，低买低卖，甚至加个华丽的包装然后低买高卖，这都是有可能的，所以适合自己的最重要。所以不能说50元一斤的茶不能喝，也不能说2500一斤的茶喝了就特别好，当然只有买错的，没有卖错的，当然一款好茶成本也是很好的，如今互联网时代，很多消费者喜欢在天猫上购买茶叶，个人认为如今茶行业当当考互联网肯定是不够的，必须要有线下支撑，如果一个天猫店只靠线上销售，那肯定达不到一个工商监管的效果，就会有商家以华丽的包装来包裹一款很便宜的茶，当然很便宜的茶便宜在何处，就是肥料，农残的超标，来提高产量。
首先能够明确的一点：好茶不便宜，现在市场经济发展这么多年了，价值和价格都已经很成熟，价格体现了它的价值。
100元和2500元的价格差距非常大，在茶行业可以体现在几个方面：
第一，原料茶青来源不同，茶青的产地不同，大面积种植高效化的茶园产量高茶青成本低。采摘方式不同，机械收割和人工采摘成本差距很大。
第二，制作工艺不同。机械制作流程快产量高，半机械制作耗费人工，特别是熟练的老师傅人工费不低。
第三，品牌附加值，高价茶一般都来自有名茶企或茶师，保证了品质优良。无疑给茶叶增加了不少附加值。
都是叫铁观音，按照楼主的说法差别在于价格。价格反应供需关系。10块2两的没人喜欢，2500块1斤的喜欢的人多。