茶叶工艺揉捻理条的方法。它是利用茶叶自身的特性，通过人工手工揉捻，使茶叶中的多酚类物质充分溶解，形成一种新的复合物质，这种物质称为茶皂素。利用茶叶自身的特性，通过人工手工揉捻，使茶叶中的多酚类物质充分溶解，形成一种新的复合物质，这种物质称为茶皂素。

1、揉捻技巧？

揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。

2、35型揉捻机一次可揉多少茶叶？

35型揉捻机一次可揉40斤左右的茶叶，

揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。

3、如何判断红茶揉捻适度？

可凭经验加以判定。功夫红茶加工，揉捻适度的揉捻叶，条索紧结，成条率一般应高达80% ~ 90%。揉捻充分， 揉捻叶局部泛红或呈淡黄绿色，用手紧握揉捻叶，有茶汁向外溢出，松手后叶团不散，但有些粘手，即为适度。揉检不足，条索较松，叶细胞组织破坏率低，难以发酵，会 使成茶香味淡薄，口味青涩，叶底花青；揉捻过度，茶汁损失过多，也会造成揉捻叶外形短碎。

4、茶叶是怎么揉捻的？

粗揉，利用粗揉机的搅拌、旋转、热风等程序，让茶叶叶条收缩，香味外扬；揉捻，让茶条卷起来，初步形成条索，缩小体积，让茶叶定型打下基础；再乾，通过再乾机使鲜叶中的茶汁尽数流出，让鲜叶逐渐干燥；精揉，让鲜叶在短时间之内进行适度干燥，变得整齐紧直。

5、茶叶制造线有哪些？

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。

鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。