茶水是中国人日常生活中不可或缺的一部分，而作为泡茶的重要因素之一，水温对茶的口感和香味起着至关重要的作用。不同种类的茶叶需要不同的水温来泡制，一般来说，绿茶需要水温75-80℃，白茶需要水温85-90℃，乌龙茶需要水温90-95℃，而红茶和黑茶需要水温100℃左右。因此，水温掌握得好，便是一杯好茶的关键。

一：茶水多少度水泡

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶内含物质也较少被破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

泡饮各种黑茶、花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度，而不是直接烧到80℃。

大家都知道茶叶里面有很多的营养物质，但是如果水温过高会把营养物质破坏掉，而且会增多有害物质的产生，但是如果水温过低也不行，营养物质很难以溶解出来，这就是为什么茶叶对水温有一定的要求了，据科学统计水温保持在80度最为合适，但是不同的茶叶对此要求也不同。人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。

花茶红茶类

这类茶并不有什么特殊要求，必须100度水来冲泡，因为这类茶味道很难以析出，必须用开水冲泡。

普洱乌龙茶

这类茶一般都是陈茶，如果这类茶不用100度水冲泡，非常难以泡开的，所以南方人喝功夫茶的时候一般茶具都要用热水淋洗，保证较高的温度，茶叶的滋味和清香才能够出来。

二：茶水多少度水温最好

泡茶也是有技巧的，像我们不会喝茶的就不会泡茶 泡茶食用水温度很重要，泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素 太冷的水泡不出茶叶里面的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉 ， 用适宜的温度先泡出这杯茶原本该有的滋味儿，一般新生茶用95度左右 较低水温泡茶而老熟茶用沸水冲泡

三：茶水多少度水温合适

器为茶之父，水为茶之母。可见泡茶的水也是泡成一杯好茶的关键。这里面的学问可多啦，宝子们都知道吗~

首先不同的水因为里面含有的矿物质元素不同，会使茶汤呈现出不同的滋味哟。如果水里的碱、铁元素更多，茶汤甚至会变黑呢。如果钠元素多的话，茶汤会变咸。钙呢，就是涩味，镁还会使茶汤的滋味变淡呢!

茶圣陆羽在《茶经》里曾写道——“山上水，江水中，井水下。”意思是煮茶用的水最好是泉水，江水次之，最次为井水。不过现在大家都用自来水，所以也没有那么多可计较的。因此冲泡茶水的温度就显得极其重要啦！

比较名贵的绿茶，和白茶、黄茶在冲泡时，最好水温都不要超过85度。否则会失去它的滋味与观赏性。一般的绿茶和红茶、花茶在冲泡时则需要控制在90-95度，那也有喜欢烫水“重刑”的，比如黑茶和乌龙茶则是在冲泡前就需要用烫水冲泡茶具，并且需要浇滚开水隔壶加热，这样才能最好的激发出它们的茶香。

再透露得更多点，茶叶冲泡的水温还与茶叶自身的老嫩，紧实度有关呢~ 如果说你选购的茶叶，属于较老较松的那冲泡的水温就要高一些，反之，水温就要低一些。

不知道小仙女们在家的时候，有没有被母上大人骂过——怎么连煮个水都不会呀。确实，在泡茶中就算煮个水也是不容易哒~泡茶中需要的沸水最佳的时间是在二沸末三沸初。一沸就是指，水在容器中烧煮到有小气泡。二沸是指水在容器中烧煮到水在内壁翻滚，三沸则是指完全烧开，水在壶中扑腾。可能你和大师的差距就在这细节里哟~

还有一个在冲泡时比较常见的问题就是，水需要烧开后再降温然后冲泡吗，还是直接烧到所需温度就好呢？答案是依据水本身，如果说水本身是经过消毒杀菌的矿泉水，那可以只烧到相应的温度。但如果只是水龙头里的生水，那么我们必须得将水烧开哟，虽然这样冲泡的口感会大打折扣，但健康最重要嘛~

喝茶不是简单地冲泡，其中的技艺也需要我们去学习。之后小山也会科普关于茶道的知识，爱学习的小仙女们要记得持续