紫芽茶是茶树自然变异的结果,而紫娟茶是人工培育的茶树品种,因此两者有着本质区别,其次紫芽茶茶树通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色,其后叶则重新恢复绿色,而紫鹃通体紫色。那么,紫娟茶和紫芽茶有哪些区别?
紫娟茶和紫芽茶有哪些区别?
1、紫芽
紫芽茶是人工栽培型茶后期的一类茶树的变种。
云南有大量颜色变异的茶树,往往占茶林中茶树总数的两、三成以上,而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等,而以紫红色居多。
物种的变异可能朝向两个方向,可能某些品质会变好,同样也可能会变坏。
生长在茶树上时嫩叶比如一芽二叶、一芽三叶的颜色呈浅紫红色,老叶子会变成正常的绿色,但这个绿色还是会偏淡一些,有些偏黄。采摘之后反复揉捻和空气接触后马上变成深黑色。
在每年4月的中旬,而且发芽的时间非常短而快。
当地人因为这个茶制作成茶饼后外观颜色是墨黑色,汤色冲泡后是金黄色,泡过后的茶叶片有鲜绿色,汤的质感会更细腻一些,香气也更加的浓郁韵味也会稍好一点。
2、紫娟
紫娟,是人工培育改良品种,中小叶种,叶身墨绿深厚,叶脉露起。
1985年,云南省茶科所专家在该所茶树培育基地的茶园,从200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,并将其鲜叶加工成烘青绿茶,培植方法为单株育种法。
其香气扬,而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距,但有许多人误认是紫芽。
它的叶片、茶梗、芽头在茶树上也是呈紫色的,干燥后的茶条颜色呈黑绿色,与野生紫茶的颜色极为相似。
另外,紫鹃毛茶汤色为紫色,玲珑剔透,同时汤汁薄带明显苦味。
其次紫娟干茶紫黑油润,茶汤是紫色的;而紫芽茶干茶半青半紫,茶汤黄绿,与普通的茶汤并没有太大区别。
不同于紫鹃通体紫色,紫芽茶通茶只有嫩芽呈现红紫色,叶面为紫色,叶背是墨绿色。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色,随着叶片成熟,紫色渐渐退去,绿色逐渐增加。
用紫芽茶制成的茶,泡出来的茶汤并不是紫色,跟其他茶的颜色没有很大区别。野生紫芽茶制成晒青毛茶,干茶色泽半青半紫,叶底为紫色,此是野生紫芽茶的明显特点。
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